Недавно ввели такую штуку как Global Picklist, довольно удобно.
но не вижу прямого доступа к его значениям из Апекса.
получается, чтоб их выцепить придется обращаться к какому то конкретному полю/объекту, который использует этот глобальный пик-лист
Так он для этого и используется чтобы значения использовать в каком-то конкретном поле какого-то объекта.
Если тебе надо сделать глобальный лист значений и использовать его в apex, то используй custom settings
